九、西洋參鑑別方法

加拿大花旗參：加拿大安大略省盛產加拿大花旗參,是全世界出產最優良的花旗參之一，与高麗參同属百草之王，又称西洋参，属五加科植物，參皮色淡黄，表皮较粗，体质结实但加溫受熱后比較容易切成薄片，參身横纹密集，參味香濃甘甜。

此外，一般民间人士会以花旗参外观的粗细、及颜色来做为判断花旗参质量好坏的标准。但是，土质、水份、加工过程、甚至于虫害，都会影响花旗参的外观及颜色，单凭粗细及颜色此二种因素，其实没有办法真正分辨其质量好坏，但如圖片所看見、一定要將變質變味、變黑、的病坏花旗參挑選出來才保证是質优花旗參。



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